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Le Roussillon insolite (Anklicken zum Vergrößern)
Foto: Monsieur Boris
Le Roussillon insolite

Der Weinkeller des Roussillon in der Auberge du Cellier

Susi Pirou√© entdeckt die Auberge du Cellier f√ľr den "Business Traveller", Mai/Juni 2005

Richtig feine K√ľche bekommen wir in einem Landgasthaus in Montner, in dem sich der junge K√ľchenchef Pierre Louis Marin mit seiner Frau B√©atrice weithin einen Namen gemacht hat und diesen schwungvoll auf die Teller seiner frisch zubereiteten, originellen Kreationen setzt. Topinambursuppe, Auberginenp√ľree und Dorade sind Bestandteile des k√∂stlichen Men√ľs. Auch Sushis von rohem Thunfisch, die hervorragend zu dem Sherry-√§hnlichen Rancio passen. ...

Jean Miot schwärmt im "Figaro" von der Auberge du Cellier, Juli 2004

Sie sind im Roussillon und kennen nicht die dort heimischen Weine? Es ist emp√∂rend, wie wenig sie bekannt sind. Sie tun sich schwer, ihren Ruf abzustreifen als rote Pl√∂rre, die Rotweinflecken macht und gerade so geeignet ist, damit algerische Weine zu verschneiden. Seit 15 Jahren sind die Weine von der Quantit√§t auf die Qualit√§t umgestiegen, und sie k√∂nnen sich heute sehr wohl messen mit den Bordeaux-Weinen und den Weinen der C√ītes-du-Rh√īne.

Zwanzig Minuten von Perpignan entfernt werden Sie diesbez√ľglich in die Lehre gehen, in der Auberge du Cellier, im kleinen Dorf Montner, am Fu√üe des Canigou, am Hang des H√ľgels zwischen Weinst√∂cken und Olivenb√§umen, den einzigen Kulturen, die der andauernd sengenden Sonne und den entfesselten Winden standhalten, die die Trauben verd√∂rren lassen.

Hier, wie unser Freund Claude Nougaro sang, hat die Spitze Spaniens ein wenig ihr Horn vorgetrieben; die Geschichte des Roussillon wurde stark beeinflußt, als das Gebiet sich unter der Herrschaft der Könige von Mallorca und dann des Königreichs von Aragon befand, letzteres dem Sänger, Dichter und Komödianten Boby Lapointe lieb und teuer. Die Katharerburgen finden sich in unmittelbarer Nähe, und die Wanderer kommen auf ihre Kosten.

B√©atrice und Pierre-Louis Marin hatten den Mut und die F√§higkeit, die Herausforderung zu einem Restaurant gastronomique, einem Spitzenrestaurant, auf dem Lande anzunehmen. Dort finden Sie die vollkommene Harmonie von Speisen und Weinen. Der Speiseraum ist klein, und es ist ratsam zu reservieren, um eine typische Kochkunst zu genie√üen: Salat von frischen Fr√ľchten und luftgetrockneter Entenbrust oder katalanische Esqueixada vom Rochen, mit Sagi, feinem Speck gespicktes Kabeljaufilet, Millefeuille mit gro√üen Garnelen, Auberginen und frischem Ziegenk√§se, Lammr√ľckensteak in einer Kruste von Tapenade.

Der Weinkeller birgt mehr als 120 verschiedene Weine des Roussillon: Ros√©-Weine, nat√ľrliche S√ľ√üweine und vor allem die schweren Rotweine aus dem S√ľden der Corbi√®res und aus Fitou, gekeltert aus Carignantrauben, aromaverst√§rkt von Syrah. Auch die Wei√üweine sind von gro√üer Qualit√§t, frisch und von mineralischem Aroma. Man serviert Ihnen die Weine im Glas, oder sie k√∂nnen die angebrochene Flasche mitnehmen ... oder Sie bleiben einfach √ľber Nacht dort, in einem der freundlichen komfortablen Hotelzimmer.

L¬īAuberge du Cellier
1, rue Sainte-Eugénie
66720 Montner
Tel. 04.68.29.09.78
Dienstag und Mittwoch Ruhetag
Menus ab 28 Euro
Zimmer f√ľr zwei Personen ab 45 Euro

Le Cellier du Roussillon, par Jean Miot. Le Figaro, 13 juillet 2004 - Gudrun Eussner. √úbersetzung, 21. Juli 2004
http://www.lefigaro.fr/

Quicklebendige Tradition. Privat: Entdeckungsreisen zum Wein. Von Susi Pirou√©. Business Traveller. Das Magazin f√ľr internationale Vielreisende. Mai/Juni 2005, S. 56f.
http://www.businesstraveller.de/

F√ľr weitere Informationen in franz√∂sisch, englisch und deutsch sehen Sie bitte auch den Link Auberge du Cellier auf meiner Site:
http://www.aubergeducellier.com

Die Auberge du Cellier wird in den folgenden bekannten Gastronomief√ľhrern Frankreichs empfohlen:

GaultMillau France édition 2005: 14/20, une toque
http://www.guides-gaultmillau.fr/index2.htm

Guide Michelin 2005
http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/dyn/controller/Res taurants

Le Bottin Gourmand 2005
http://www.bottingourmand.com/

Guide Champerard 2005
http://www.alapage.com/mx/?l_isbn=2259201091&tp=F&type=1

Guide Hubert France Sud 2005
http://www.sejours-et-loisirs.com/commande.htm

Le Pudlo France 2005
http://www.amazon.fr/exec/obidos/ASIN/2749902347/171-0110388 -7736210
http://images-eu.amazon.com/images/P/2749902347.08.LZZZZZZZ. jpg

Le guide du Routard Pyrénées, Gascogne et pays toulousain 2005-2006
http://www.routard.com/planete_coulisse.asp


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