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 Der Weinkeller des Roussillon in der Auberge du Cellier Susi Piroué entdeckt die Auberge du Cellier für den "Business Traveller", Mai/Juni 2005 Richtig feine Küche bekommen wir in einem Landgasthaus in Montner, in dem sich der junge Küchenchef Pierre Louis Marin mit seiner Frau Béatrice weithin einen Namen gemacht hat und diesen schwungvoll auf die Teller seiner frisch zubereiteten, originellen Kreationen setzt. Topinambursuppe, Auberginenpüree und Dorade sind Bestandteile des köstlichen Menüs. Auch Sushis von rohem Thunfisch, die hervorragend zu dem Sherry-ähnlichen Rancio passen. ... Jean Miot schwärmt im "Figaro" von der Auberge du Cellier, Juli 2004 Sie sind im Roussillon und kennen nicht die dort heimischen Weine? Es ist empörend, wie wenig sie bekannt sind. Sie tun sich schwer, ihren Ruf abzustreifen als rote Plörre, die Rotweinflecken macht und gerade so geeignet ist, damit algerische Weine zu verschneiden. Seit 15 Jahren sind die Weine von der Quantität auf die Qualität umgestiegen, und sie können sich heute sehr wohl messen mit den Bordeaux-Weinen und den Weinen der Côtes-du-Rhône. Zwanzig Minuten von Perpignan entfernt werden Sie diesbezüglich in die Lehre gehen, in der Auberge du Cellier, im kleinen Dorf Montner, am Fuße des Canigou, am Hang des Hügels zwischen Weinstöcken und Olivenbäumen, den einzigen Kulturen, die der andauernd sengenden Sonne und den entfesselten Winden standhalten, die die Trauben verdörren lassen. Hier, wie unser Freund Claude Nougaro sang, hat die Spitze Spaniens ein wenig ihr Horn vorgetrieben; die Geschichte des Roussillon wurde stark beeinflußt, als das Gebiet sich unter der Herrschaft der Könige von Mallorca und dann des Königreichs von Aragon befand, letzteres dem Sänger, Dichter und Komödianten Boby Lapointe lieb und teuer. Die Katharerburgen finden sich in unmittelbarer Nähe, und die Wanderer kommen auf ihre Kosten. Béatrice und Pierre-Louis Marin hatten den Mut und die Fähigkeit, die Herausforderung zu einem Restaurant gastronomique, einem Spitzenrestaurant, auf dem Lande anzunehmen. Dort finden Sie die vollkommene Harmonie von Speisen und Weinen. Der Speiseraum ist klein, und es ist ratsam zu reservieren, um eine typische Kochkunst zu genießen: Salat von frischen Früchten und luftgetrockneter Entenbrust oder katalanische Esqueixada vom Rochen, mit Sagi, feinem Speck gespicktes Kabeljaufilet, Millefeuille mit großen Garnelen, Auberginen und frischem Ziegenkäse, Lammrückensteak in einer Kruste von Tapenade. Der Weinkeller birgt mehr als 120 verschiedene Weine des Roussillon: Rosé-Weine, natürliche Süßweine und vor allem die schweren Rotweine aus dem Süden der Corbières und aus Fitou, gekeltert aus Carignantrauben, aromaverstärkt von Syrah. Auch die Weißweine sind von großer Qualität, frisch und von mineralischem Aroma. Man serviert Ihnen die Weine im Glas, oder sie können die angebrochene Flasche mitnehmen ... oder Sie bleiben einfach über Nacht dort, in einem der freundlichen komfortablen Hotelzimmer. L´Auberge du Cellier Le Cellier du Roussillon, par Jean Miot. Le Figaro, 13 juillet 2004 - Gudrun Eussner. Übersetzung, 21. Juli 2004 Quicklebendige Tradition. Privat: Entdeckungsreisen zum Wein. Von Susi Piroué. Business Traveller. Das Magazin für internationale Vielreisende. Mai/Juni 2005, S. 56f. Für weitere Informationen in französisch, englisch und deutsch sehen Sie bitte auch den Link Auberge du Cellier auf meiner Site: Die Auberge du Cellier wird in den folgenden bekannten Gastronomieführern Frankreichs empfohlen: GaultMillau France édition 2005: 14/20, une toque Guide Michelin 2005 Le Bottin Gourmand 2005 Guide Champerard 2005 Guide Hubert France Sud 2005 Le Pudlo France 2005 Le guide du Routard Pyrénées, Gascogne et pays toulousain 2005-2006
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